Glukoza to nazwa związku chemicznego. Jest to cukier, który powszechnie występuje w przyrodzie i bierze udział w wielu reakcjach chemicznych w organizmach żywych.
Powstaje w roślinach w procesie fotosyntezy, czyli reakcji wody, słońca i dwutlenku węgla. W tej reakcji jest też wytwarzany tlen.
Glukoza występuje w dużych ilościach w owocach i miodzie. Często stosuje się ją jako dodatek w produktach spożywczych (najczęściej wraz z fruktozą – innym cukrem – jako syrop glukozowo-fruktozowy).
Glukoza a zdrowie
Glukoza dostarcza nam dużo energii i jest niezwykle ważnym składnikiem dla naszego organizmu. Niestety w dużych ilościach może nam poważnie zaszkodzić. Nadużywanie glukozy i innych cukrów stało się ostatnio jednym z poważniejszych problemów naszych czasów. Cukry jedzone w zbyt dużej ilości, powodują bardzo poważne choroby, takie jak: cukrzyca, otyłość, choroby układu krążenia, próchnica zębów, a nawet niektóre nowotwory. Dlatego pamiętajcie, że warto sprawdzać etykiety produktów kupowanych w sklepach i o tym, że nie powinniśmy dostarczać naszemu organizmowi więcej niż 10% dziennego zapotrzebowania na kalorie z cukrów.
Dla przeciętnego człowieka zapotrzebowanie na kalorie wynosi około 2000 kilokalorii. 10 % z tego to około 71 gramów syropu glukozowo-fruktozowego lub 52 gramy białego cukru. Oznacza to, że już jedna szklanka soku lub kilka cukierków może zawierać więcej cukrów niż powinniśmy spożywać łącznie przez cały dzień, we wszystkich posiłkach! Bądźmy więc uważni i pamiętajmy, żeby nie jeść za dużo słodyczy, bo możemy się pochorować.
Glukoza w organizmach żywych
W organizmach żywych glukoza występuje w postaci długich, ciężkich łańcuchów złożonych z cząsteczek (molekuł) – polimerów. W roślinach glukoza składowana jest w postaci skrobi, a u zwierząt jako glikogen.
